Avez-vous l’habitude de déguster, entre le plat de résistance et le dessert, un grand plateau de faux-mages ? Non, il ne s’agit pas d’une erreur de frappe : le faux-mage, substitut de fromage 100% végétal, constitue une alternative de choix pour les intolérants au lactose, les végétaliens ou simplement les curieux. A partir de 4 ingrédients seulement, vous pouvez tenter de reproduire chez vous cette recette innovante extraite du livre Les recettes secrètes et gourmandes d’une végétarienne presque parfaite qui constitue la base des faux-mages végétaux. Faites travailler votre imagination en remplaçant les graines de cumin par les herbes ou épices de votre choix !
Le faux-mage de noix de cajou au cumin
QUANTITÉ ET DURÉES
Pour 4 personnes • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 5 minutes • Attente : 1 nuit + 2 heures
INGRÉDIENTS
100 g de noix de cajou non salées ; 2 g d'agar-agar ; 1 cuillerée à café de sel ; 1 cuillerée à café de graines de cumin.
RECETTE
- Faites tremper les noix de cajou dans un grand volume d'eau pendant une nuit entière.
- Le lendemain, portez à ébullition 25 cl d'eau avec l'agar-agar et remuez sans cesser à l'aide d'un fouet pendant 2 minutes.
- Versez dans un blender les noix de cajou non salées égouttées, le sel, les graines de cumin et la préparation à base d'agar-agar. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
- Versez dans un ramequin et entreposez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.
Retrouvez d’autres recettes inventives et végétales dans le livre Les recettes secrètes et gourmandes d’une végétarienne presque parfaite.
Commentaires