Recette : les lasagnes au tofu

Aujourd'hui, tous les gourmands le savent, ce n'est pas une journée comme les autres : oui, c'est la journée mondiale des pâtes ! Même si on décrie souvent cet aliment star de nos assiettes, savez-vous que les pâtes, en plus d'être délicieuses, peuvent être cuisinées de façon saine et équilibrée ? Nous vous proposons d'oublier tous les préjugés que vous avez sur ce grand classique de la cuisine italienne en testant une recette extraite du livre Les recettes secrètes et gourmandes d'une végétarienne presque parfaite : les lasagnes au tofu !

Les lasagnes au tofu

QUANTITÉ ET DURÉES

Pour 4 personnes • Préparation : 20 minutes • Cuisson : 1 h 05

INGRÉDIENTS

1 oignon ; 1 gousse d’ail ; 1 carotte ; 1 branche de céleri ; 600 g de tofu ; 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ; 1 feuille de laurier ; 1 brin de thym ; 800 g de pulpe de tomates en conserve ; 50 g de beurre (+ 1 noix pour le plat) ; 50 g de farine ; 500 ml de lait ; 1⁄2 cuillerée à café de noix de muscade ; 8 feuilles de lasagne sèche ; 60 g de parmesan râpé ; sel, poivre.

RECETTE

1. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Épluchez la carotte et détaillez-la en brunoise (dés de toute petite taille). Rincez la branche de céleri et détaillez-la également en tout petits dés. Émiettez le tofu.

2. Versez l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri et faites-les revenir 2 minutes à feu moyen.

3. Ajoutez le tofu émietté, le laurier, le thym et la pulpe de tomates, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes.

4. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez-lui la farine et remuez vivement. Versez le lait petit à petit et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement. Salez, poivrez, incorporez la noix de muscade, mélangez et réservez. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Beurrez un plat à lasagnes. Déposez une couche de béchamel, puis une couche de feuilles de lasagne, un peu de la préparation à base de tofu et de la béchamel. Puis réitérez deux fois de suite (finissez par une couche de béchamel).

5. Recouvrez la dernière couche de béchamel de parmesan râpé et enfournez 25 minutes. Dégustez dès la sortie du four.

Retrouvez d'autres recettes, toutes plus savoureuses les unes que les autres, dans le livre Les recettes secrètes et gourmande d'une végétarienne presque parfaite.