La semaine du goût continue. Aujourd'hui, découvrez une recette de soupe originale et idéale pour les soirs d'automne : la soupe de betterave !
La soupe de betterave
POUR 6 PERSONNES
CUISSON : 50 MIN
INGRÉDIENTS : 6 betteraves crues ; 4 carottes coupées en petits dés ; 2 oignons, coupés en petits dés ; 4 gousses d’ail écrasées ; 2 poireaux, coupés en petits dés ; 2 cuillerées à soupe d’huile de colza ; 1 litre d’eau minérale ; 2 pincées de sel ; 1 cuillerée à soupe de son d’avoine ; 1 cuillerée à soupe de graines de tournesol ou de courge ; 6 cuillerées à café de crème de soja pour garnir.
••Placez les racines de betteraves non pelées dans une casserole, couvrez d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez l’eau et laissez refroidir.
••Chauffez l’huile dans une poêle en fonte, ajoutez les oignons, l’ail, les poireaux, les carottes et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le litre d’eau minérale et laissez cuire jusqu’à tendreté. Retirez du feu et réservez.
••Pelez les betteraves, coupez-les en cubes et ajoutez dans le mixeur, avec les légumes cuits et le bouillon de cuisson. Mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse. Assaisonnez avec du sel et servez garni de crème de soja et du mélange de graines et son d’avoine.
•• Si vous n’aimez pas la crème de soja, utilisez 1 cuillerée à café d’huile d’olive crue, pour son effet stimulant sur la vésicule biliaire.
Cette recette est extraite du livre Mes petites recettes magiques soupes détox.
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