Qui a dit que les intolérants au gluten
devaient se priver de desserts ?
Tarte Tatin, Tiramisu aux fruits rouges et à la rose, Flans au lait de coco, Cookies aux flocons de quinoa, Sablés presque bretons, Carrot cake, Pain d’épices, Muffins aux pépites de chocolat, Crêpes gourmandes à la vanille, Pancakes tout châtaigne, etc. Avec plus de 100 délicieuses recettes, MES PETITS DESSERTS MAGIQUES SANS GLUTEN va faire le bonheur « de tous les gourmands intolérants mais aussi de tous les curieux des papilles qui aiment se régaler en découvrant de nouvelles saveurs ». Et, cerise sur le gâteau (sans gluten), il donne également les meilleurs conseils pour réussir tous ses desserts !
Aujourd’hui, on parle de plus en plus des intolérants au gluten (ils seraient entre 250 000 et 500 000 en France) et de ceux qui ont fait le choix, pour leur bien-être, de supprimer ou limiter le gluten.
• Agar-agar, crèmes végétales liquides, flocons de céréales, laits végétaux, Maïzena, poudres et purées d’amandes, de noisettes, sirops d’érable, d’agave, de riz… Quels sont les ingrédients de base des desserts sans gluten et comment les utiliser au mieux ?
• Farines d’amarante, de châtaigne, de lentilles vertes, de quinoa, de riz, de soja… Comment apprivoiser les farines « naturellement sans gluten » ?
• Gâteau de crêpes, Funny cupcakes, Sucettes… Comment faire plaisir à son enfant intolérant en préparant avec lui ses desserts préférés ?
Découvrez, dans ce guide de Carole Garnier, des desserts sans gluten mais avec les meilleurs ingrédients pour la santé et les papilles. Les intolérants n’auront plus l’impression d’être privés de dessert !
La recette de la couverture :
MUFFINS BLACK & WHITE
Spécial enfants, stop-déprime
Pour 12 gros muffins
Préparation : 15 minutes
Ingrédients : 175 g de farine de riz ; ½ sachet de levure chimique ; 125 g de margarine végétale bio ; 150 g de sucre blond de canne ; 4 œufs ; 1 c. à s. bombée de cacao amer ; 75 g de chocolat blanc.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). À l’aide d’une fourchette, travaillez la margarine avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un, en remuant bien après chaque ajout, puis incorporez le cacao amer, la farine et la levure. Cassez le chocolat en petits dés et ajoutez-les au mélange.
- Versez dans les alvéoles d’une plaque à muffins et faites cuire 25 à 30 minutes. Les muffins sont cuits quand la lame d’un couteau piquée à cœur ressort sèche.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et de faire refroidir sur une grille.
L’astuce magique
Vérifiez bien l’absence de traces de gluten dans le chocolat blanc. Idéalement, prenez des moules en silicone, sinon, huilez bien les alvéoles de ceux en métal.
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