De l’aneth (gardien des nuits paisibles) dans une salade de pommes de terre, de la citronnelle (alliée minceur) dans un tartare de bœuf, de la livèche (superdétox) sur une purée de pois cassés, du thym (antibactérien) sur une tarte aux abricots, du romarin (ami du foie) dans une crème anglaise : autant de façons de prendre soin de sa santé tout en savourant de délicieuses et simplissimes recettes ! Grâce au livre MES PETITES RECETTES MAGIQUES AUX HERBES AROMATIQUES de Carole Garnier, (re)découvrez les innombrables vertus des herbes aromatiques et offrez-leur la vedette dans votre cuisine.
« Chaque fois que vous croquez une herbe sur un aliment, ne serait-ce que quelques feuilles, vous absorbez une foule de nutriments. Toutes les herbes sont en effet des concentrés d’antioxydants, d’enzymes, de fibres, de vitamines (caroténoïdes et C en particulier), de minéraux (magnésium, fer, calcium…) et d’huiles essentielles. »
Dans ce guide, on trouve au fil des pages…
• Les propriétés santé des 23 herbes aromatiques indispensables au quotidien avec des conseils pour choisir leurs meilleurs accords en cuisine.
• Des idées originales pour sortir des sentiers battus : réaliser des huiles et des vinaigres aromatisés, préparer des sachets d’infusions d’herbes, personnaliser des courts-bouillons, créer des glaçons rigolos pour rafraîchir les boissons d’été…
• Et, bien sûr, des petites recettes magiques et simplissimes : gaspacho de betteraves à l’aneth, muffins pique-nique à la sauge, riz à la menthe, papillotes de limande à la marjolaine, wok de dinde à la citronnelle, clafoutis de pêches à l’estragon, tiramisu menthe-fraise, etc.
TOMATES FARCIES
Antioxydantes, régime méditerranéen
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients : 8 tomates ; 200 g de boeuf haché à 5 % de MG ; 200 g d’agneau haché ; 1 échalote ; 1 gousse d’ail ; 5 tranches de pain de mie rassis ; 1 petit verre de lait ; 4 c. à s. de persil ciselé ; 4 c. à s. de ciboulette ciselée ; sel, poivre.
- Enlevez les croûtes du pain et émiettez la mie dans un bol. Versez le lait par-dessus.
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Rincez les tomates et coupez leur chapeau. Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère. Pelez l’échalote et coupez-la en tout petits morceaux. Égouttez le pain.
- Mélangez les viandes hachées avec l’échalote, le pain, la gousse d’ail pelée et pressée, le persil, la ciboulette, un peu de sel et du poivre.
- Farcissez les tomates et disposez-les dans un plat à four. Replacez les chapeaux, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 40 minutes environ.
L’astuce magique
Servez ces tomates avec du riz cuit dans le même plat. Versez du riz entre les tomates, arrosez avec un verre d’eau : le riz cuira en se gorgeant du jus des légumes.
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