Mes petites recettes magiques aux superépices

Anis vert, badiane, cannelle, cardamome, cumin, curcuma, gingembre, clou de girofle, muscade, paprika, piment d’Espelette, poivre, safran, vanille… les épices ont des pouvoirs étonnants et chaque jour les chercheurs leur découvrent de nouvelles applications ! Elles participent au bon équilibre acido-basique, garantissent un bon fonctionnement du système cardio-vasculaire, facilitent la digestion, sont brûle-graisses, à IG bas, antitriglycérides, riches en actifs antimicrobiens… Et, en plus de tous leurs effets bénéfiques sur notre santé, elles ont un pouvoir aromatique incomparable.

Grâce à MES PETITES RECETTES MAGIQUES AUX SUPERÉPICES de Carole Garnier, découvrez tout ce qu’il faut savoir pour tirer le meilleur des épices et ajouter arômes et bienfaits au quotidien dans votre alimentation.

• Comment choisir ses épices ? Bien les conserver ? Les utiliser autrement que saupoudrées sur les aliments ? Faire ressortir leurs saveurs ?... Les épices en 10 questions.
• La cannelle, la coriandre, la fève tonka, la moutarde… C’est quoi ? Sous quelles formes on les trouve ? Quelles sont leurs propriétés santé ? Leurs meilleurs accords en cuisine ? Comment les utiliser super-facilement au quotidien ? L’abécédaire cuisine et santé des meilleures épices + les meilleurs mélanges d’épices.
• Velouté de patates douces au gingembre, Tomates mozza à la vanille, Curry de la mer, Pain perdu au fenouil, Petits pots de crème à la cardamome, etc. Plus de 70 recettes magiques aux épices.

Recette de la couverture :

RIZ SAUTÉ AUX NOIX DE CAJOU
Antioxydant, protéines végétales

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 250 g de riz basmati ; 2 c. à s. de raisins blonds secs ; 50 g de noix de cajou ; ½ c. à c. de curcuma ; 1 grosse pincée de girofle ; 1 grosse pincée de cannelle ; 1 grosse pincée de quatre-épices ; 2 oignons ; 2 c. à s. d’huile d’olive ; sel, poivre.

• Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (15 minutes environ). Égouttez.
• Chauffez l’huile dans une sauteuse. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans l’huile pendant 2 minutes. Ajoutez les raisins et les noix de cajou, puis les épices et du poivre.
• Incorporez le riz, chauffez pendant 2 minutes en remuant.

L’astuce magique : vous pouvez remplacer les noix de cajou par des pistaches décortiquées, et parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.

Comments

[Rédigé par : recette regime]

ouah c'est de la bombe ta recette !