Mes petites recettes magiques aux protéines végétales

Principalement dans les céréales, les légumineuses et le soja, accessoirement dans les noix et les graines, les protéines végétales offrent beaucoup plus de possibilités culinaires que les protéines animales ; sont des super-coupe-faim et des alliés minceur 100 % naturels ; donnent la pêche ; facilitent le transit intestinal ; rétablissent notre équilibre acido-basique… Que de bonnes raisons pour se laisser tenter par la cuisine végétarienne !

Dans MES PETITES RECETTES MAGIQUES AUX PROTÉINES VÉGÉTALES de Anne Dufour et Carole Garnier, on découvre…
•  Tous les bienfaits des protéines végétales idéales pour la santé et la ligne, délicieuses, écologiques, économiques.
•  Soja, haricots blancs et rouges, quinoa, amandes, lentilles, seitan… Les 13 superchampions forts en protéines et éléments nutritifs précieux, faibles en gras et en calories.
•  De délicieuses recettes pour faire soi-même sa pâte à tartiner, ses barres de céréales, sa première soupe aux protéines végétales, son croque-tofu, son lait d’amande, de châtaigne maison, etc.
•  Plein d’astuces pour rendre nos petits plats veggie magiques.
•  Un petit mémo sur la cuisson des céréales et légumes secs et de nombreux conseils.

Le livre parfait pour une initiation de la cuisine végétale équilibrée réussie !

Extrait

Manger plus de protéines végétales c'est bon pour la santé... Toutes les études sans exception indiquent que manger plus de végétaux et moins d’aliments d’origine animale se solde par une meilleure santé.

Tous les experts en nutrition, en cardiologie, en cancérologie, en endocrinologie (hormones), etc., sont unanimes : une alimentation constituée d’au moins 80 % de végétaux pour seulement 20 % (maximum) d’aliments d’origine animale serait la proportion optimale. De là découle une amélioration évidente de nombreux troubles. Pêle-mêle, voici une liste non exhaustive des problèmes quotidiens qui peuvent être prévenus ou traités (au moins en partie) par une assiette plus végétale :
- le surpoids, l’obésité ;
- les calculs biliaires ;
- les calculs rénaux ;
- le prédiabète, le diabète, les fringales et autres troubles liés à la glycémie ;
- l’ostéoporose ;
- les douleurs, surtout articulaires et musculaires ;
- la fatigue, surtout matinale ; le mauvais sommeil ;
- certains problèmes de peau « dont on ne se sort pas » ;
- une mauvaise haleine en particulier, la plupart des troubles digestifs en général ;
- les problèmes cardiaques (cholestérol…).

CE QU’IL FAUT RETENIR : Les proportions idéales dans notre alimentation : 80 % d’aliments d’origine végétale pour 20 % d’aliments d’origine animale.