En 2011, le marché de la plancha explose ! Plus saine qu’un barbecue, plus conviviale qu’un four, aussi diététique qu’à la vapeur mais surtout plus savoureuse que ces trois modes de cuisson réunis… la plancha fait un malheur ! La Foire de Paris vient d’ailleurs d’accueillir le premier Championnat de France de Cuisine à la Plancha, présidé par Alain Darroze, grand nom de la gastronomie.
Avec cet outil de cuisson, les aliments cuisent dans leur jus (la graisse est évacuée), à même la plancha pour garder tout leur goût, le tout sans ajout de matière grasse.
Dans ce livre d'Alix Lefief-Decourt, découvrez :
• Comment bien choisir votre plancha : les différents modèles sur le marché, les précautions d’emploi en intérieur, les astuces pour l’entretenir…
• Les aliments sublimés par ce mode de cuisson : petits poissons (rougets, sardine), fruits de mer, viandes rouges, légumes d’été et même fruits ! Et aussi des idées de marinades pour décupler les saveurs.
• Et, bien sûr, 100 recettes faciles et originales de l’entrée au dessert ! Maquereau croustillant à la moutarde, aiguillettes de poulet au miel, calamars marinés à l’ail et au citron, ananas caramélisé au rhum et à la vanille…
Été comme hiver, à l’extérieur comme à l’intérieur, devenez plancha addict !
BROCHETTES DE PORC À L'ANANAS (la recette en couverture)
Bonnes pour le transit
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Marinage : 2 heures
Ingrédients : 800 g de rôti de porc ; 1 boîte d’ananas au sirop ; 2 verres de jus d’ananas (en bouteille) ; 2 gousses d’ail ; 1 c. à s. d’huile d’olive ; 1 c. à s. de vinaigre de Xérès ; quelques brins de persil ; sel, poivre du moulin + 8 longues piques à brochette.
- Coupez la viande en gros dés.
- Pelez et hachez l’ail.
- Dans un saladier, versez le jus d’ananas, l’huile d’olive, le vinaigre et l’ail haché. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez la viande et mélangez bien afin que tous les morceaux soient enrobés. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 2 heures.
- Égouttez les tranches d’ananas et coupez-les en quatre. Préparez les brochettes en enfilant sur chacune, en alternance, des dés de viande égouttés et des morceaux d’ananas.
- Faites chauffer la plancha à feu vif.
- Posez les brochettes sur la plancha bien chaude et laissez cuire environ 15 minutes en retournant régulièrement les brochettes.
- Pendant ce temps, lavez et ciselez le persil. Parsemez-en les brochettes avant de servir.
Astuce magique : Vous pouvez récupérer le jus de la boîte d’ananas et en ajouter une partie dans la marinade.
ce petit livre de recettes a la plancha est il abondamment illustré?
Séverine
Rédigé par : severine | 27 juin 2013 à 17:07