Petites recette magique anti-âge : le curry de poulet aux fruits exotiques

  CURRY DE POULET AUX FRUITS EXOTIQUES 
Protection cancer, bons pour la vue et le cerveau

Pour 6 personnes
Préparation : 1 heure 
Cuisson : 1 h 10
Infusion : 30 minutes

Ingrédients pour le curry de poulet : 6 cuisses de poulet fermier sans peau ; 300 g d’oignons ; 4 c. à s. d’huile de colza ; 1 granny-smith ; 1 banane verte ; 3 c. à s. de curry de Madras ; 1 c. à s. de cumin en poudre ; 1 c. à s. de farine ; 1 yaourt velouté ; ½ citron ; ½ litre de lait demi-écrémé ; 70 g de noix de coco râpée ; 1 pincée de piment de Cayenne (falcultatif) ; sel.

Ingrédients pour les fruits d’accompagnement et le concombre à la menthe : 1 ananas ; 1 banane ; 1 mangue ; 1 concombre ; 1 citron ; 2 yaourts veloutés ; 1 bouquet de menthe ; sel, poivre. 

• Portez le lait à ébullition, éteignez le feu et versez la noix de coco râpée. Laissez infuser pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse huilée et mettez-les dans une cocotte. Faites revenir les oignons émincés et ajoutez-les dans la cocotte. Pelez la pomme et la banane, râpez-les. Ajoutez-les dans la cocotte. Saupoudrez avec la farine, le curry, le cumin et le piment. Versez le lait à travers une passoire et pressez pour en extraire le lait de la pulpe de noix de coco. Salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en mélangeant de temps en temps, pour ne pas que la sauce attache.

• 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le yaourt et le jus du citron. Puis, retirez les morceaux de poulet et réservez-les au chaud, dans un plat de service. Passez la sauce au mixeur, de façon à obtenir une crème veloutée et versez-la sur le poulet.

• Servez ce curry de poulet accompagné de riz créole, de fruits et de concombre à la menthe.

L’accompagnement de fruits et de concombre à la menthe :

• Épluchez et coupez l’ananas en petits dés en retirant le milieu dur. Détaillez la banane en fi nes rondelles. Arrosez-les avec un peu de jus du citron pour ne pas qu’elles noircissent. Pelez la mangue, ôtez le noyau et coupez la chair en petits dés.

• Pelez le concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur. Épépinez-le et recoupez-le en petits dés. Mettez-les dans un saladier, ajoutez 1 c. à s. de jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez les yaourts et la menthe ciselée. Mélangez bien et servez avec le poulet au curry et les fruits.

Recette extraite de MES PETITES RECETTES MAGIQUES ANTI-ÂGE de Annick Comapetier de Ribes et Sylvie Jouffa.