Dans MES PETITES RECETTES MAGIQUES AU CITRON de Julie Frédérique et Carole Garnier, on découvre :
• Les 16 vertus santé du citron : détox, coupe-faim, reminéralisant, digestif, bon pour la circulation… Autant de raisons d’en consommer au moins un par jour !
• Les conseils pour bien le choisir, le conserver, le zester… et aussi les 10 meilleures astuces de grand-mère en cuisine : pour éliminer les odeurs (sur les mains, dans le four…), monter des blancs en neige impeccables, éviter que les fruits coupés noircissent…
• Les aliments magiques à privilégier avec le citron : saumon, agneau, huile d’olive, champignons, fraises, thé…
• Et, bien sûr, 100 recettes complètement magiques, faciles et originales de l’entrée au dessert : caviar d’aubergines, brochettes de dinde marinées au paprika, citron givré, tarte au citron légère…
CITRON GIVRÉ
Digestion facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 5 minutes /Congélation : 3 heures
Ingrédients : 8 gros citrons jaunes ; 200 g de sucre en poudre ; 20 cl d’eau ; 2 c. à s. de yaourt brassé.
- Portez l’eau à ébullition dans une casserole avec le sucre. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes puis laissez refroidir.
- Brossez 4 citrons sous l’eau froide. Séchez-les soigneusement. Coupez un chapeau d’un côté (à 3 cm environ de la pointe).
- Videz-les à l’aide d’une cuillère et récupérez la pulpe. Placez les écorces vides et les chapeaux dans un sac et mettez au congélateur. Pressez les citrons restants et mélangez avec le sirop de sucre et le yaourt. Versez dans un bac et faites prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur, en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère pour briser les cristaux.
- Quand le sorbet est prêt, remplissez les écorces de citron en faisant dépasser le sorbet de l’écorce de 1 cm. Replacez les chapeaux et remettez-les au congélateur.
Le conseil acidulé : c’est la photo de couverture ! On aime les citrons givrés car, même s’ils contiennent du sucre, ils ne renferment pas une seule once de gras. Face à une part de tarte ou de gâteau, ils auront toujours le dessus ! Idéal donc après un repas copieux.
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