Editions Leduc.s

Quiche party : un bento sympa pour vos déjeuners au bureau

Parce qu'on ne sait jamais comment bien se nourrir le midi, Anne Dufour nous propose une alternative gourmande et tendance : le bento !

Alors halte aux pizzas, sandwichs et fast-foods pratiques mais qui nous font faire la sieste l'après-midi et bye bye salades qui nous laissent sur notre faim !

Voici la recette pour un bento "Quiche party"

Étage 1 : Salade de crudités

Étage 2 : Quiche lorraine, salade verte

Étage 3 : Fromage blanc noix et cannelle

Thermos : Eau fraîche

Salade de crudités

Râpez 1 carotte. Détaillez ¼ de concombre en tranches et ½ betterave en lamelles. Préparez une vinaigrette composée de 1 c. à c. de vinaigre de cidre, 1 c. à s. d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ou déposez deux bonbons-vinaigrette par-dessus. Parsemez de persil plat.

Quiche lorraine

Pour 4 parts

Étalez une pâte feuilletée avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Répartissez 150 g de dés de jambon et 100 g d’emmental râpé sur la pâte. Dans un petit saladier, battez 2 œufs avec une briquette de crème liquide allégée. Salez et poivrez. Versez la préparation sur la pâte et enfournez à four déjà chaud (180 °C, th. 6) pendant 25 minutes.

Fromage blanc noix et cannelle

Versez 100 g de fromage blanc à 0 % dans le compartiment de votre bento. Ajoutez 5 cerneaux de noix et saupoudrez de 1 c. à c. de cannelle.

 

Très graphique, ce premier étage, avec ses concombres et betteraves bien rangés côte à côte ! Au deuxième étage, déposez votre part de quiche sur un lit de laitue émincée et que vous assaisonnerez avec la vinaigrette de l’étage 1.

Bon appétit !

Les bonbons-vinaigrette : une astuce pratique pour vos bentos !

  

Pratiques, les bonbons à la vinaigrette !

Pour en finir avec la sauce vinaigrette qui s’immisce dans le couvercle de votre bento, voici une recette qui ne vous contraindra pas à la transporter dans un récipient à part. L’agar-agar joue ici le rôle de gélifiant et vous permet de confectionner des bonbons-vinaigrette aux formes les plus diverses : cœur, fleur, triangle… les seules limites sont celles du moule que vous choisirez.

Pour 6 doses de vinaigrette : faites bouillir 2 c. à s. d’eau, ajoutez ¼  de c. à c. d’agar-agar et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Hors du feu versez 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 2 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à s. de sauce soja. Transvasez dans de jolis moules à glaçons et placez au freezer pendant 3 heures. Conservez vos vinaigrettes au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Au moment de déguster, écrasez le bonbon-vinaigrette sur votre plat, à la fourchette.

Vous pouvez voir, en vidéo, comment confectionner une vinaigrette dans le même esprit, mais qui agrémentera votre table. C'est en visionnant cette vidéo que nous avons eu envie de proposer nos bonbons à la vinaigrette, parfaits pour accompagner nos bentos en balade

Et si vous mettiez un peu (beaucoup !) de bicarbonate dans votre vie ?

Le saviez-vous ? 
 
• Passer un coup d’éponge humide imprégnée de bicarbonate, au fond et sur toutes les surfaces intérieures (et extérieures) des bacs du frigo : ça nettoie, désodorise, et vous met à l’abri des odeurs pendant au moins un mois, parfois deux.

• En gargarisme ou à avaler, une cuillère à café (rase) de bicarbonate diluée dans un verre d’eau éventuellement enrichie du jus d’un demi-citron, soulage immédiatement et, avec un peu de chance, guérit d’un mal de gorge.

• Le meilleur des rince-doigts, en lieu et place du citron qui laisse tout de même les doigts un peu collants. Pour remédier à cela, il suffit de saupoudrer le contenu d’une petite cuillère à café de bicarbonate dans de l’eau. Se servir de la cuillère pour remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien limpide. C’est quasiment le seul qui laisse les mains inodores, bien propres et plus collantes du tout.

• Une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson, au dernier moment, permet aux légumes verts de rester bien verts, sans incidence sur le goût. Et ça marche aussi pour les autres couleurs — et les fruits !

Pour en savoir plus : LE BICARBONATE MALIN

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Que savez-vous des pâtes ?

VRAI / FAUX : QUE SAVEZ-VOUS DES PÂTES ?

Les pâtes sont un aliment presque parfait
VRAI
Très peu chères, entièrement naturelles, polyvalentes, faciles à digérer, elles sont aussi bonnes pour la santé que pour la ligne. Cela ne fait pas d'elles l' "aliment idéal", mais un produit de base quasiment indispensable dans une alimentation équilibrée.

Elles sont naturelles
VRAI
C'est l'un des rares produits industriels vraiment naturel, sans additifs. Même quand elles sont colorées, les pigements sont naturels : le rouge est généralement obtenu avec du concentré de tomate ou du jus de betterave, le vert avec des épinards ou du basilic, le jaune avec du safran, du curcuma ou du curry, le noir avec de l'encre de seiche, le marron avec des champignons et même... du cacao !

Elles font grossir
FAUX
C'est même l'inverse...à condition toutefois de maîtriser les quantités et les accompagnements. Pour en savoir plus : PÂTES MINCEUR de Anne Dufour et Carole Garnier.

Ce questionnaire est extrait du grand dossier LES PÂTES, C'EST LA SANTE du n°32 de VIE PRATIQUE SANTE.

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Comment décrocher l'amour en moins de 90 minutes

Chercher l’amour, ce n’est pas seulement laisser parler ses émotions et ses sens. Pour Nicholas Boothman, trouver l’être aimé c’est d’abord choisir son opposé complémentaire :

« L'objectif est de trouver un individu qui vous complète autant que vous le complétez. Si la relation est saine, ça va tout seul. […] Votre type de personnalité vous permet d’obtenir des indices sur vos besoins essentiels et votre opposé complémentaire. Cherchez une personne dont le type de personnalité diffère du vôtre, semblable à vous sur beaucoup de points (valeurs, apparence, aspirations) mais qui complétera votre tempérament et saura comprendre vos besoins émotionnels. »
Parce qu’il est indispensable de connaître les principes fondateurs du couple pour construire le sien, retrouvez cet extrait et tous les conseils pratiques de Nicholas Boothman dans son excellent livre Comment décrocher l’amour pour la vie en moins de 90 minutes (novembre 2009, Leduc.s Éditions).

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Quand le vinaigre joue dans la cour des grands…

… Il se frotte au luxe comme le vinaigre de Xérès et le fameux vinaigre balsamique, mais attention aux contrefaçons ! Voici quelques astuces pour les débusquer.

•    Le vinaigre de Xérès ou Jerez ou sherry

C’est au sud de l'Andalousie que le vinaigre de Xérès, Denominación de Origen (DO), est élaboré.
Le vieillissement du vinaigre épouse le procédé traditionnel employé pour le vin de Jerez : Criaderas et Solera. D’une rangée de fûts de chêne américain à l’autre, le plus jeune se mêle aux plus anciens.

La Solera est la rangée de fûts près du sol (avec les vins plus vieux).

Les Criaderas sont dédiées aux vins jeunes. Reserva, Gran réserva, PX, al moscatel (le muscat adoucit l’acidité du vin), exigez l’appellation DO.

Vinaigre malin pour y voir plus clair !

Vous ne comprenez pas bien ? Pourtant le vinaigre blanc ou vinaigre cristal se révèle être le plus malin, le plus écolo et le moins cher des produits pour redonner éclat et transparence à vos verres de lunettes.

L’été c’est la vraie galère pour les lunettes, qu’elles soient solaires ou de vue. On les trimbale un peu partout, elles voisinent avec le produit solaire, un petit coup de vent, et hop, du sable, de la poussière atterrissent sur les verres… bref, chaque soir un bon décrassage s’impose.

Voici une petite recette très pratique :

Des vertus désodorisantes du vinaigre

Pour que votre intérieur sente le frais rien de tel que les astuces du vinaigre malin. Oubliez les parfums d’ambiance qui plombent votre pouvoir d’achat !

Le vinaigre blanc reste votre meilleur allié dans la cuisine. Des lendemains de fête qui déchantent on a tous connu…
On a fait griller, cuire, frire, on a festoyé et une fois les invités partis, on a tout mis dans l’évier. On verra ça demain…

Encore un petit effort ! Portez à ébullition une casserole de vinaigre blanc. Les mauvaises odeurs seront vite absorbées, et en plus c’est excellent contre le mal de tête… Aspergez les cendriers de vinaigre blanc et laissez-les sécher toute la nuit. Magique !

L’astuce N°1 : dans un vaporisateur, pulvérisez du vinaigre de cidre pur auquel vous aurez rajouté quelques gouttes d’huile essentielle de citron. Une brume rafraîchissante idéale pour venir à bout de l’air vicié.

Vinaigre et aromates

Que d’astuces pour transformer un banal vinaigre d’alcool neutre et incolore en un délicieux vinaigre aromatisé, joliment coloré et délicieux au palais.

Malin ce vinaigre blanc qui joue le même rôle que l’alcool chimique dans les liqueurs aux herbes. Il extrait et sublime parfums et arômes naturels.
Agrumes (citron, orange, pamplemousse), fines herbes (échalote, estragon, ciboulette, romarin, thym, etc.), mais aussi fleurs, miel, condiments, épices, amusez-vous à jouer les apprentis sorciers en fabriquant vous-même votre vinaigre aux aromates.

Le secret de la réussite ? La macération. L’ingrédient choisi ou le mélange dont vous aurez décidé (ciboulette et estragon par exemple) baigneront dans le vinaigre pendant des jours, voire des semaines. Attention : s’ils affleurent ou dépassent à la surface du vinaigre des moisissures risquent d’apparaître et gâcher la saveur de votre préparation.

Beaucoup de vinaigres aromatisés peuvent aussi être obtenus à partir de vinaigre de cidre ou de vin, comme le vinaigre aux fines herbes dont voici la recette.

•    Lavez les fines herbes et séchez-les dans du papier absorbant
•    Faites bouillir le vinaigre
•    Glissez les fines herbes dans une bouteille stérilisée et versez le vinaigre bouillant dessus
•    Bouchez et laissez macérer deux semaines, tête en bas

Attention : si vous décidez de mettre de l'ail frais dans votre vinaigre, ne le gardez pas plus d’une semaine et conservez-le au réfrigérateur. Prenez aussi la précaution de blanchir l’ail au préalable dans l’eau bouillante. Mais rien de tel que ce vinaigre capable de réveiller même les plus fades de vos petites salades magiques !

Quant au vinaigre au miel, c’est le champion de l’aigre-doux, idéal pour les recettes exotiques.

Un vinaigre aromatique fait maison peut aussi être utilisé comme produit de soin. À base de fruits, de céréales et de miel, il contient des vitamines et des oligo-éléments antioxydants sans oublier les propriétés apaisantes de leurs huiles essentielles.

Vinaigre blanc ou eau de Javel ?

Le vinaigre blanc possède mille et un tours dans son sac ! Alors exit l’eau de Javel ?
L’astuce consiste à utiliser l’un ou l’autre en fonction des qualités propres à chaque produit.

Le vinaigre malin sait détacher, assainir, etc. mais quand il s’agit de désinfecter en profondeur, de tuer virus, bactéries, algues ou champignons, notre bonne vieille eau de Javel est très efficace.

C’est le chimiste français Claude Louis Berthollet, qui, au moment de la Révolution française mit au point cette fameuse “eau” destinée aux lavandières des bords de Seine installées au village de Javel, d’où son nom.

Comme le vinaigre cristal, elle blanchit, désinfecte, désodorise, et en tant que biocide (capable de détruire les micro-organismes) s’avère remarquable comme tueuse de microbes.

Il faut néanmoins user de quelques astuces pour l’utiliser sans risque.

•    Pour les sols, diluez-la au maximum sous peine de voir votre carrelage se décolorer à la vitesse grand V. Offrez-lui l’hospitalité une fois par mois, et au quotidien votre plus sûr allié reste le vinaigre blanc.
•    Idem pour les toilettes, les sanitaires, les poubelles.
•     Vérifiez toujours qu’il n’y ait plus une goutte d’urine dans les W.-C. ou le bac à litière de votre chat avant de verser votre eau de Javel sous peine de provoquer un dégagement gazeux d’ammoniaque. Vos poumons pourraient ne pas apprécier…
•    Gare aussi aux accidents domestiques avec ingestion d’eau de Javel !
Donc, oui au vinaigre malin au quotidien, et une fois par mois grand nettoyage à l’eau de Javel…