Pour en finir avec la sauce vinaigrette qui s’immisce dans le couvercle de votre bento, voici une recette qui ne vous contraindra pas à la transporter dans un récipient à part. L’agar-agar joue ici le rôle de gélifiant et vous permet de confectionner des bonbons-vinaigrette aux formes les plus diverses : cœur, fleur, triangle… les seules limites sont celles du moule que vous choisirez.
Pour 6 doses de vinaigrette : faites bouillir 2 c. à s. d’eau, ajoutez ¼ de c. à c. d’agar-agar et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Hors du feu versez 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 2 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à s. de sauce soja. Transvasez dans de jolis moules à glaçons et placez au freezer pendant 3 heures. Conservez vos vinaigrettes au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Au moment de déguster, écrasez le bonbon-vinaigrette sur votre plat, à la fourchette.
Vous pouvez voir, en vidéo, comment confectionner une vinaigrette dans le même esprit, mais qui agrémentera votre table. C'est en visionnant cette vidéo que nous avons eu envie de proposer nos bonbons à la vinaigrette, parfaits pour accompagner nos bentos en balade
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